栗がもうすぐ終了します・・・

２００７年１０月５日金曜日曇り

岡本さんの栗（利平）がまもなく終了です。

えぇ～！！この間栗の紹介をしたばかりなのに～？・・・といわれてしまうかもしれませんね。すみません！！　旬は短いですね・・・。　　来週の中旬くらいまでで終わると思います。

栗の渋皮煮を作りました。

【材料】

• 栗　1ｋｇ
• 蜂蜜350ｇ＋羅漢果顆粒100ｇ
• 重曹大さじ１杯（３回に分けて使います。１回が小さじ１杯）

【作り方】

①. 栗をむきます。中の渋皮を傷つけないよう、外側の皮だけをむきます。

1. 栗をむくためのナイフです。１０年ほど前にお客様からいただきました。すごく便利です。

１ｋｇ分の栗の皮です！結構疲れます(*'o'*) = 3

②一晩水につけてあくを抜きます。

③ ひたひたの水に栗をいれ、重曹を小さじ１杯いれて火にかけます。沸騰したら少し火を弱め、そのまま約１３分くらいゆでます。一度ゆでるごとに真っ黒な灰汁がでます。さっと洗って鍋に栗をもどします。これを３回繰り返します。

灰汁のでた状態・・・

④最後に水の中で、渋皮に残った筋などをきれいに取り除きます。

⑤ひたひたの水にきれいにした栗を入れ、水のうちに羅漢果顆粒を混ぜ火にかけます。少し沸騰してきたら蜂蜜500ｇを入れます。弱火で３０分くらい煮込みます。

⑥ふたを閉めたまま丸１日くらい味をしみこませます。できあがり・・・

今度の日曜に、これでお菓子を作ろうと思います。