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2011年11月 5日 (土)

むらさき芋といんげんとヒラタケ入荷しています。

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ものすごくきれいな色ですね~紫芋

愛媛の無茶茶園さんから届きました。農薬・化学肥料使用していません。

切ると中から白い液が出てきました。

でんぷんと甘みの混じったべたべたした汁です。

紫芋は、紅あずまに比べるとホクホク感が少ないですが、しっとりしています。

なんといってもこの色です。皮も泥を洗うとものすごくきれいな色が登場します。

アントシアニンのかたまり!という感じですね。

100gあたり60円の量り売りです。

ゆでると、ゆで汁もきれいな紫色になります。

ぶどう色です。

あんまりきれいなんで、飲んでみたら、ものすごく美味しかった!

ほのかな芋の甘みがあって、薄いお汁粉みたいでした。

Image

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細くて柔らかいインゲンです。

長崎の久間さんから届きました。化学肥料不使用・殺菌殺虫各1回使用しています。

1袋220円です。

この時期にインゲンは珍しく、嬉しいです。

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今週は、露地のヒラタケが登場しました。

ヒラタケは、見た目によらず、ものすごく味が濃厚です。

きのこの味を最大に生かすのは、少量の水分で蒸すことだと思います。

無水鍋だと、きのこからの水分が出て、ものすごく味が濃縮されます。

無水鍋でない方でも、少量の水(大匙3杯くらい)を入れて、鍋のふたをして様子を見ながら蒸してください。(焦がさないように)

シナッとしたら、そのまま残った水分も料理に使ってください。

そのままポン酢をかけて食べても美味しいです。

1パック250円です。

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