野菜も凍りだす季節です。

今朝は寒かったですね～

太平さんの白菜も、矢島さんの大根も凍っていました。

写真では見づらいですが、よく見ると霜がついています。
大根の葉も凍っています。

大根を掘るのも朝どれが難しくなります。
土が霜で固いので、もう少しお日様が出てからでないと大根は掘れなくなります。

だんだん露地野菜が朝霜で凍り、外葉が茶色くなる時期です。

大根も生き生きとした葉ではなく、朝霜で凍るので、シワシワになってきます。

この時期は仕方ないのですが見た目が悪くなるので、ビックリされることが多くなります。

ほうれん草などもシワシワになりますが、寒くなると野菜の甘みはぐっと増します。

野菜自信の防衛本能で凍らないよう糖分を出すからだそうです。